Kayın mantarı (Pleurotus ostreatus)'nın selülaz aktivitesinin araştırılması

Abstract

Günümüzde gittikçe ilerleyen bir endüstriyel enzim kullanımı söz konusudur. Pek çok alanda artan ihtiyaçları karşılamada enzimlerden faydalanmak; enzim teknolojisi olarak isimlendirilir. Enzim teknolojisi gıda, tıp, tekstil gibi çok çeşitli alanlarda hayatı kolaylaştıran pek çok üründe karşımıza çıkmaktadır. Enzimlerin elde edilme aşamalarında çeşitli mikroorganizmaların kullanılması; maliyeti azaltma ve fazla miktarda üretimi sağlama gibi büyük avantajlara sahiptir. Tezin amacı, insan sağlığına ve çevreye saygılı, geri dönüşüm uygulamaları ile azalan doğal kaynakları geri kazandırmayı sağlayacak bir yöntemin keşfedilmesidir. Ayrıca ülke ekonomisine, yerel üretimi geliştirmeye ve yeni yatırımlara temel olma hedefi taşımaktadır. Konunun seçilmesinin nedeni ise; kâğıt geri dönüşümünde enzimlerin kullanımı ile ithalatı azaltan çözümlere katkı sağlamanın gerekliliğidir. Mikroorganizma kaynaklı olarak üretilen enzimlerin kullanım alanı ve avantajlarının giderek artması ayrıca endüstriyel ihtiyaca yönelik talepleri karşılamaya ve aynı zamanda da geliştirmeye uygun olması giderek önem kazanmasını sağlayan önemli bir etkendir. Günümüzde artan imkânlar sayesinde çeşitli mikroorganizma suşlarından birçok enzim elde edilebilmektedir. Bu çalışmada da sıkça kullanılan ve yenilebilme özelliğine sahip bir mantar türü olan Pleurotus ostreatus’tan selüloz sindirimi yapan selülaz aktivitesi gözlenmiş ve ticari olarak satılan selülaz enzimi (Cellulase Onozuka R-10 Ürün kodu: 1023210005) ile absorbansı karşılaştırılarak, yüksek etkinlik durumu tespit edilmiştir.