Browsing by Author "Sevim, B."

Now showing 1 - 3 of 3

Perceived risk in hospitality and tourism scholarship: a systematic review and future research agenda
(2023.01.01) Dagistan, S.Y.; Sevim, B.; Arici, H.E.; Saydam, M.B.; Koeseoglu, M.A.
This study offers a bibliometric evaluation of perceived risk research in the hospitality and tourism literature. It emphasizes the essential scientific topics, the conceptual foundations, and the recent research stream. Bibliometric analysis tested two hundred and thirty documents related to perceived risk. Co-citation analysis showed that perceived risk is a research domain concentrating on technology-driven risks, customer anxiety, uncertainty, and coping strategies. The theory of planned behavior and the technology acceptance model are frequently used in different fields of study. The analysis of bibliographic coupling and comparison of findings reveals trending topics and presents several recommendations for further research.
The Effect of Green Kitchen Practices on Restaurant Choice Intentions
(Ebru Bagci, 2024) Sevim, B.; Çalışkan, S.; Okur, F.
This study focuses on consumers’ attitudes and behavioral intentions when choosing environmentally friendly restaurants with green kitchen practices (GKP). This is an under-researched area despite the growing green movement. This framework aims to obtain information about consumers’ attitudes and understand whether attitudes, subjective norms, and perceived behavioral control impact individu-als’ intention to choose a restaurant. In this context, the studies in the literature were investigated, and a research model was proposed. Face-to-face and online survey methods were applied to measure the perceptions of the variables in the research model. The research sample consists of 428 participants re-siding in Istanbul, Izmir and Bursa, where GKP are intense. The data obtained from the research were analyzed using structural equation modeling. As a result of the analysis, the model proposed in the study was accepted, and the proposed hypotheses were supported. As a result of the research, in line with the Theory of Planned Behaviour (TPB), it was found that attitude towards behavior (ATB), subjective norm (SN), and perceived behavioral control (PBC) have statistically significant and positive effects on restaurant choice intention. In line with this result, the outputs reached will contribute to acade-mia and the sector.
Üniversite Öğrencilerinin Yöre Mutfağını Tanıma Düzeylerinin Belirlenmesi: Kastamonu Çorbaları Üzerine Bir Araştırma
(2024) Sevim, B.; Çalışkan, S.; Eren, A.
Bu çalışma Kastamonu yöresel çorbalarını konu edinmektedir. Bu bağlamda Kastamonu Üniversitesi’nde öğrenim görmek amacıyla il dışından gelen üniversite öğrencilerinin Kastamonu’ya ait yöresel çorbaları tanıma durumlarının tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda oluşturulan anket formu aracılığıyla 378 katılımcıdan veriler elde edilmiştir. Elde edilen veriler SPSS 22 programı aracılığıyla analiz edilerek yöresel çorbaların katılımcıların demografik özelliklerine göre bilinirlik düzeyleri ortaya konmaya çalışılmıştır. Sonuç olarak iki tanesi coğrafi işaretli toplam yedi çorbanın ele alındığı bu çalışmada coğrafi işaretli çorbaların diğer çorbalara göre bilinirlik düzeylerinin düşük olduğu, öğrencilerin öğrenim gördükleri fakültenin çorbanın bilinirliklerinde anlamlı bir fark oluşturduğu ve yaş tarhana çorbasının Kastamonu yöresel çorbaları arasında en bilinir çorba olduğu sonuçlarına ulaşılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre yöresel özellikleri belirgin ve özellikle coğrafi işaret alarak yöre ile özdeşleşmiş olan çorbaların bilinirlik düzeyinin artması için yemek menülerine dâhil edilmesine yönelik öneriler sunulmuştur.