ANADOLU’DA YETİŞTİRİLEN BAZI ÜZÜM (Vitis vinifera L.) ÇEŞİTLERİNİN BİYOKİMYASAL İÇERİĞİNİN, ANTİ-KANSER VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN İNCELENMESİ

Abstract

Bu çalışmanın amacı Anadoluda yetiştirilen bazı üzüm çeşitlerinin biyokimyasal içerikleri, antikanser ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesidir. Çalışmada özel bir firmanın Kırşehir bağlarından 8 adet (Narince, Boğazkere, Viognier, Kalecik karası, Malbec, Savuıgnon blanc, Öküzgözü ve Syrah) beyaz ve kırmızı üzüm (Vitis vinifera) çeşidi toplanmış, uygun koşullarda laboratuvara getirilerek iyice yıkanıp saplarından ayıklandıktan sonra 70:30 etanol:su çözeltisi içerisinde ekstraksyiyona tabi tutulmuştur.

GC-MS temelli karakterizasyon metotları gerçekleştirilerek üzüm ekstraktları içerisindeki organic moleküllerin karakterizasyonları gerçekleştirilmiştir. Örneklerin antioksidant özellikleri DPPH radikal süpürme yöntemine göre belirlenmiş ve askorbik asit eşdeğeri olarak ifade edilmiştir. Örneklerin antikanser aktivitesini belirlemek amacıyla özütlerin HuH-7 hücre serisi üzerine etkisi MTT testi ile belirlenmiştir. Çalışma sonuçları üzüm ekstratlarının kanser hücrelerinin büyümesini üzüm çeşidine göre değişmekle birlikte farklı oranlarda baskıladığını göstermiştir. Kanser hücreleri üzüm özütleri ile 24 saat muamele edildiğinde gözlemelenen büyüme baskılaması %14 ila %30 arasında tespit edilmiştir. 72 saatlik muamele sonucunda ise %14 ila %40 arasında baskılanma tespit edilmiştir. Elde edilen bu sonuçlar büyümede gözlemlenen baskılanmanın üzümün çeşidine ve üzüm çeşitlerinin sahip olduğu fenolik içerik ve antioksidan aktivitesi ile uyumlu olduğunu göstermiştir. Çalışma sonucunda gerek biyokimyasal içeriğe göre değiştiğini gerekse antioksidan ve antikanser etkinlik bakımından en etkili üzüm çeşidinin Narince olduğu ortaya koyulmuştur.