Yiyecek içecek hizmetleri alanındaki öğrencilerin istihdam kaygılarının ve üniversite eğitimindeki tercihlerinin incelenmesi: Sinop örneği

Abstract

Ortaöğretim kurumlarına bağlı Mesleki ve Teknik Anadolu Liselerinde bulunan Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı öğrencilerinin sektördeki istihdam kaygı durumlarının incelenmesi ve kaygı durumlarının mezun olduktan sonra üniversite eğitimlerine hangi alanlarda devam edecekleri etkisinin incelenmesi tezin amacını oluşturmaktadır. Ayrıca Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı öğrencilerinin sektörlerinde istihdam kaygıları ile üniversite eğitim tercihleri arasındaki ilişkide demografik faktörlerin düzenleyici bir rol oynayıp oynamadıklarını ortaya koymak da tezin alt amacını oluşturmaktadır. Çalışmanın kapsamı, Mesleki ve Teknik Anadolu Liselerinde bulunan Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı öğrencilerinden oluşmaktadır. Evreni ise 2023-2024 eğitim öğretim yılında Sinop ili ve ilçelerinde bulunan Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanında öğrenim gören öğrencilerinden oluşmaktadır. Veriler toplanırken belirlenen gruba anket formları sınıf ortamında yüz yüze olacak şekilde 18/12/2023 – 19/01/2024 tarihleri arasında uygulanmıştır. Elde edilen verilerinin analizi SPSS programında; güvenirlik testi için Cronbach’s Alpha değerleri, geçerlik testi için faktör analizi, demografik bulgular için tanımlayıcı test analizi, ölçeklerin normal dağılımını göstermek için çarpıklık ve basıklık değerleri, korelasyon ve regresyon analizleri yapılmıştır. Bu analizler neticesinde öğrencilerin istihdam kaygısı arttıkça üniversite eğitimlerine devam etme niyetlerinin de arttığı tespit edilmiştir. Önümüzdeki dönemlerde gastronomi eğitimi üzerine öğrenim gören öğrencilere yönelik yapılacak çalışmalar çeşitlenebilir. Örneğin; ön lisans, lisans, yüksek lisans, doktora veya yaygın eğitim kurumlarında gastronomi eğitimi gören öğrencilerin; istihdam kaygıları, mezun olduktan sonra sektörde çalışma istekleri ve sektördeki memnuniyetlerine özgü bulguların elde edilmesine yol gösteren çalışmalar yapılabilir. Bu amaçla çalışmanın gelecekte alanı tercih edecek öğrencilere ve bu öğrencilerin kılavuzu olan alan ve rehber öğretmenlerine katkı sağlaması beklenmektedir. Ayrıca Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı öğrencilerinin bölümlerine olan bakış açıları tespit edilerek eksik veya geliştirilmesi gereken yönleri ile faydalı tarafları ortaya çıkacaktır.