Yayın:
Evaluation Possibilities of Cellulose Derivatives in Food Products

Basit Görünüm
dc.contributor.authorAteş, Saim
dc.contributor.authorDurmaz, Ekrem
dc.contributor.authorHamad, Ahmed
dc.date.accessioned2026-01-02T23:51:12Z
dc.date.issued2016-12-02
dc.description.abstractOdun cok onemli bir dogal kaynaktir ve dunyadaki yenilenebilir kaynaklardan olan seluloz, selulozik olmayan polisakkaritler (hemiseluloz ve pektin) ve lignini iceren heterojen dogal bir malzemedir. Seluloz, suyla birlestigi zaman ozgun fiziksel ve kimyasal ozelliklerinden dolayi uygun bir gida katki maddesi olmaktadir. Seluloz ve fiziksel ve kimyasal turevleri gida imalatinda uzun yillardir kullanilmaktadir. Fiziksel olarak modifiye edilmis seluloz, dusuk kalorili yiyecekler, alkollu iceceklerde tatlandirici yada yapay tatlandiricilar gibi toptan gida ozelliklerinin arzulandigi pek cok urunde kullanisli olmaktadir. Ayrica seluloz hem yogunlastirma hem de emulsiyon reaksiyonlarina katilmaktadir. Gidalardaki seluloz turevleri reolojik ozelliklerin duzenlenmesinde, emulsiyonlastirma, kopuk stabilizasyonu, buz kristallerinin modifikasyonu ve su baglama kapasitesinde kullanilmaktadir.
dc.description.urihttps://doi.org/10.17475/kastorman.289749
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/en/download/article-file/273213
dc.description.urihttps://dx.doi.org/10.17475/kastorman.289749
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/kastorman/issue/27541/289749
dc.identifier.doi10.17475/kastorman.289749
dc.identifier.issn1303-2399
dc.identifier.openairedoi_dedup___::a809e8dcdbcb1455e93ff0cc5839912b
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12597/36307
dc.identifier.volume16
dc.publisherKastamonu University
dc.relation.ispartofKastamonu Üniversitesi Orman Fakültesi Dergisi
dc.rightsOPEN
dc.subject.sdg2. Zero hunger
dc.titleEvaluation Possibilities of Cellulose Derivatives in Food Products
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication
local.api.response{"authors":[{"fullName":"Ateş, Saim","name":"Saim","surname":"Ateş","rank":1,"pid":null},{"fullName":"Durmaz, Ekrem","name":"Ekrem","surname":"Durmaz","rank":2,"pid":null},{"fullName":"Hamad, Ahmed","name":"Ahmed","surname":"Hamad","rank":3,"pid":null}],"openAccessColor":"gold","publiclyFunded":false,"type":"publication","language":{"code":"und","label":"Undetermined"},"countries":null,"subjects":[{"subject":{"scheme":"FOS","value":"0301 basic medicine"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"SDG","value":"2. Zero hunger"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"FOS","value":"0303 health sciences"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"FOS","value":"03 medical and health sciences"},"provenance":null}],"mainTitle":"Evaluation Possibilities of Cellulose Derivatives in Food Products","subTitle":null,"descriptions":["Odun cok onemli bir dogal kaynaktir ve dunyadaki yenilenebilir kaynaklardan olan seluloz, selulozik olmayan polisakkaritler (hemiseluloz ve pektin) ve lignini iceren heterojen dogal bir malzemedir. Seluloz, suyla birlestigi zaman ozgun fiziksel ve kimyasal ozelliklerinden dolayi uygun bir gida katki maddesi olmaktadir. Seluloz ve fiziksel ve kimyasal turevleri gida imalatinda uzun yillardir kullanilmaktadir. Fiziksel olarak modifiye edilmis seluloz, dusuk kalorili yiyecekler, alkollu iceceklerde tatlandirici yada yapay tatlandiricilar gibi toptan gida ozelliklerinin arzulandigi pek cok urunde kullanisli olmaktadir. Ayrica seluloz hem yogunlastirma hem de emulsiyon reaksiyonlarina katilmaktadir. Gidalardaki seluloz turevleri reolojik ozelliklerin duzenlenmesinde, emulsiyonlastirma, kopuk stabilizasyonu, buz kristallerinin modifikasyonu ve su baglama kapasitesinde kullanilmaktadir."],"publicationDate":"2016-12-02","publisher":"Kastamonu University","embargoEndDate":null,"sources":["Crossref","Volume: 16, Issue: 2","1303-2399","1309-4181","Kastamonu Üniversitesi Orman Fakültesi Dergisi","Kastamonu University Journal of Forestry Faculty"],"formats":["application/pdf"],"contributors":null,"coverages":null,"bestAccessRight":{"code":"c_abf2","label":"OPEN","scheme":"http://vocabularies.coar-repositories.org/documentation/access_rights/"},"container":{"name":"Kastamonu Üniversitesi Orman Fakültesi Dergisi","issnPrinted":"1303-2399","issnOnline":null,"issnLinking":null,"ep":null,"iss":null,"sp":null,"vol":"16","edition":null,"conferencePlace":null,"conferenceDate":null},"documentationUrls":null,"codeRepositoryUrl":null,"programmingLanguage":null,"contactPeople":null,"contactGroups":null,"tools":null,"size":null,"version":null,"geoLocations":null,"id":"doi_dedup___::a809e8dcdbcb1455e93ff0cc5839912b","originalIds":["10.17475/kastorman.289749","50|doiboost____|a809e8dcdbcb1455e93ff0cc5839912b","2586443285","oai:dergipark.org.tr:article/289749","50|tubitakulakb::7a7959ec0959e9e40e9bc32eae1af39e"],"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.17475/kastorman.289749"}],"dateOfCollection":null,"lastUpdateTimeStamp":null,"indicators":{"citationImpact":{"citationCount":6,"influence":2.6011069e-9,"popularity":4.66359e-9,"impulse":0,"citationClass":"C5","influenceClass":"C5","impulseClass":"C5","popularityClass":"C4"}},"instances":[{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.17475/kastorman.289749"}],"type":"Article","urls":["https://doi.org/10.17475/kastorman.289749"],"publicationDate":"2016-12-02","refereed":"peerReviewed"},{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.17475/kastorman.289749"}],"type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/273213"],"refereed":"nonPeerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"mag_id","value":"2586443285"},{"scheme":"doi","value":"10.17475/kastorman.289749"}],"type":"Article","urls":["https://dx.doi.org/10.17475/kastorman.289749"],"refereed":"nonPeerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.17475/kastorman.289749"}],"type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/tr/pub/kastorman/issue/27541/289749"],"publicationDate":"2016-03-15","refereed":"nonPeerReviewed"}],"isGreen":false,"isInDiamondJournal":false}
local.import.sourceOpenAire

Dosyalar

Koleksiyonlar

Publications