Yayın:
Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği

Basit Görünüm
dc.contributor.authorYücel, Şennan
dc.contributor.authorBaki, Birol
dc.contributor.authorKüçükkoşker, Bünyamin
dc.date.accessioned2026-01-04T14:14:38Z
dc.date.issued2020-06-23
dc.description.abstractÇalışmada Türkiye ve Karadeniz Bölgesinin önemli balıkçılık yerlerinden olan Sinop il merkezinde balık tüketim tercihlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın özelliği gereği iadesiz seçim gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın birincil verilerini, anket yoluyla elde edilen veriler oluşturmuştur. Verilerin analizinde; betimletici istatistikler, khi-kare uyum testi ve regrasyon analizinden yararlanılmıştır. Araştırmada denek sayısını belirlemek için; n=Npqta2/[(N-1)d2+ pqta2] formülünden yararlanılmıştır [N=Toplam birim sayısı; n=Örnek çapı; p=Olumlu olasılık; q= Olumsuz olasılık; d=hata payı (örn.%5); ta=tablo değeri (örn.1,96)]. Katılımcılardan %58‘i balıketinin sağlıklı olduğunu belirtmiştir. En çok tükettikleri etin balıketi olduğunu belirtenlerin oranı sadece %21‘dir. Deneklerin tamamına yakını (%94) balığı taze olarak tüketmeyi tercih etmektedir. Haftada en az bir kez balık tüketenlerin oranı sadece %2 iken, en yüksek oran (%48) on beş günde bir tüketimdedir. Deneklerin yarısına yakını (%45) balıketini ızgarada pişirerek tüketmeyi tercih etmektedir. Balıketi tüketenlerin %90‘ı deniz balığını tercih ederken, %71‘i balık satış yerlerinin bir arada olmasını istemektedirler. Ayrıca deneklerin %49‘u balık sakladıklarını belirtmiş ve balık saklayanların %82‘isi soğuk muhafaza, %16‘sı tuzlama ile balık saklamayı tercih ettiklerini belirtmişlerdir. Soğuk muhafaza yoluyla balık saklayanların %74‘ünün geliri 3000 TL ve üzeri gelir seviyesine sahiptir. Tuzlama yoluyla balık saklayanların her gelir grubuna dağılmış olması, yöredeki kadim kültürden kaynaklandığını söyleyebiliriz.
dc.description.urihttps://doi.org/10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249
dc.description.urihttp://agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/download/3249/1614
dc.description.urihttps://doaj.org/article/807c2addacb643b6855435b4312e1d14
dc.description.urihttps://dx.doi.org/10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249
dc.description.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/374237
dc.description.urihttps://hdl.handle.net/11486/3535
dc.identifier.doi10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249
dc.identifier.eissn2148-127X
dc.identifier.endpage1057
dc.identifier.openairedoi_dedup___::c8111264e11282a4f6f0591a94a38abc
dc.identifier.orcid0000-0002-0522-9846
dc.identifier.orcid0000-0002-2414-1145
dc.identifier.orcid0000-0001-6828-3949
dc.identifier.startpage1053
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12597/38041
dc.identifier.volume8
dc.publisherTurkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)
dc.relation.ispartofTurkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
dc.rightsOPEN
dc.subjectBalıkçılık
dc.subjectS
dc.subjectAgriculture (General)
dc.subjectAgriculture
dc.subjectsinop, su ürünleri, balık tüketimi, tüketim tercihleri, tüketim miktarları
dc.subjectS1-972
dc.titleBalık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication
local.api.response{"authors":[{"fullName":"Şennan Yücel","name":"Şennan","surname":"Yücel","rank":1,"pid":{"id":{"scheme":"orcid","value":"0000-0002-0522-9846"},"provenance":null}},{"fullName":"Birol Baki","name":"Birol","surname":"Baki","rank":2,"pid":{"id":{"scheme":"orcid","value":"0000-0002-2414-1145"},"provenance":null}},{"fullName":"Bünyamin Küçükkoşker","name":"Bünyamin","surname":"Küçükkoşker","rank":3,"pid":{"id":{"scheme":"orcid_pending","value":"0000-0001-6828-3949"},"provenance":null}}],"openAccessColor":"gold","publiclyFunded":false,"type":"publication","language":{"code":"und","label":"Undetermined"},"countries":null,"subjects":[{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Balıkçılık"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"S"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Agriculture (General)"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Agriculture"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"sinop, su ürünleri, balık tüketimi, tüketim tercihleri, tüketim miktarları"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"S1-972"},"provenance":null}],"mainTitle":"Balık Tüketim Eğilimleri, Sinop İli Örneği","subTitle":null,"descriptions":["<jats:p>Çalışmada Türkiye ve Karadeniz Bölgesinin önemli balıkçılık yerlerinden olan Sinop il merkezinde balık tüketim tercihlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmanın özelliği gereği iadesiz seçim gerçekleştirilmiştir. Araştırmanın birincil verilerini, anket yoluyla elde edilen veriler oluşturmuştur. Verilerin analizinde; betimletici istatistikler, khi-kare uyum testi ve regrasyon analizinden yararlanılmıştır. Araştırmada denek sayısını belirlemek için; n=Npqta2/[(N-1)d2+ pqta2] formülünden yararlanılmıştır [N=Toplam birim sayısı; n=Örnek çapı; p=Olumlu olasılık; q= Olumsuz olasılık; d=hata payı (örn.%5); ta=tablo değeri (örn.1,96)]. Katılımcılardan %58‘i balıketinin sağlıklı olduğunu belirtmiştir. En çok tükettikleri etin balıketi olduğunu belirtenlerin oranı sadece %21‘dir. Deneklerin tamamına yakını (%94) balığı taze olarak tüketmeyi tercih etmektedir. Haftada en az bir kez balık tüketenlerin oranı sadece %2 iken, en yüksek oran (%48) on beş günde bir tüketimdedir. Deneklerin yarısına yakını (%45) balıketini ızgarada pişirerek tüketmeyi tercih etmektedir. Balıketi tüketenlerin %90‘ı deniz balığını tercih ederken, %71‘i balık satış yerlerinin bir arada olmasını istemektedirler. Ayrıca deneklerin %49‘u balık sakladıklarını belirtmiş ve balık saklayanların %82‘isi soğuk muhafaza, %16‘sı tuzlama ile balık saklamayı tercih ettiklerini belirtmişlerdir. Soğuk muhafaza yoluyla balık saklayanların %74‘ünün geliri 3000 TL ve üzeri gelir seviyesine sahiptir. Tuzlama yoluyla balık saklayanların her gelir grubuna dağılmış olması, yöredeki kadim kültürden kaynaklandığını söyleyebiliriz.</jats:p>"],"publicationDate":"2020-06-23","publisher":"Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)","embargoEndDate":null,"sources":["Crossref","Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, Vol 8, Iss 5, Pp 1053-1057 (2020)"],"formats":null,"contributors":null,"coverages":null,"bestAccessRight":{"code":"c_abf2","label":"OPEN","scheme":"http://vocabularies.coar-repositories.org/documentation/access_rights/"},"container":{"name":"Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology","issnPrinted":null,"issnOnline":"2148-127X","issnLinking":null,"ep":"1057","iss":null,"sp":"1053","vol":"8","edition":null,"conferencePlace":null,"conferenceDate":null},"documentationUrls":null,"codeRepositoryUrl":null,"programmingLanguage":null,"contactPeople":null,"contactGroups":null,"tools":null,"size":null,"version":null,"geoLocations":null,"id":"doi_dedup___::c8111264e11282a4f6f0591a94a38abc","originalIds":["10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249","50|doiboost____|c8111264e11282a4f6f0591a94a38abc","50|doajarticles::9033ae5e97a8ca380ff826adc8abc404","oai:doaj.org/article:807c2addacb643b6855435b4312e1d14","3031478473","50|od______3302::b995a315c72801747b000c0b61d59b58","oai:acikerisim.sinop.edu.tr:11486/3535"],"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249"},{"scheme":"handle","value":"11486/3535"}],"dateOfCollection":null,"lastUpdateTimeStamp":null,"indicators":{"citationImpact":{"citationCount":3,"influence":2.7141924e-9,"popularity":3.742698e-9,"impulse":0,"citationClass":"C5","influenceClass":"C5","impulseClass":"C5","popularityClass":"C5"}},"instances":[{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249"}],"type":"Article","urls":["https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249"],"publicationDate":"2020-06-23","refereed":"peerReviewed"},{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249"}],"license":"CC BY NC","type":"Article","urls":["http://agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/download/3249/1614"],"refereed":"nonPeerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249"}],"type":"Article","urls":["https://doaj.org/article/807c2addacb643b6855435b4312e1d14"],"publicationDate":"2020-06-01","refereed":"nonPeerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"mag_id","value":"3031478473"},{"scheme":"doi","value":"10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249"}],"type":"Article","urls":["https://dx.doi.org/10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249"],"refereed":"nonPeerReviewed"},{"pids":[{"scheme":"handle","value":"11486/3535"}],"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249"}],"type":"Article","urls":["https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/374237","https://hdl.handle.net/11486/3535","https://doi.org/10.24925/turjaf.v8i5.1053-1057.3249"],"publicationDate":"2025-03-23","refereed":"nonPeerReviewed"}],"isGreen":true,"isInDiamondJournal":false}
local.import.sourceOpenAire

Dosyalar

Koleksiyonlar

Publications