Yayın:
Turizm İşletmeciliği Bölümü Öğrencilerinin Uygulamalı Mutfak Derslerine İlişkin Tutumları Ve Ders Çıktılarına Yönelik Bir Araştırma

Basit Görünüm
dc.contributor.authorAkkuş, Çetin
dc.date.accessioned2026-01-04T14:25:03Z
dc.date.issued2020-07-20
dc.description.abstractTurizm sektörü, önemli hizmet alt sektörlerinden biri olup, bu sektörün istihdamına katkı sunacak personelin gerekli mesleki donanıma sahip olması elzemdir. Ancak özellikle fakülteler nezdinde turizme yönelik mesleki eğitim çeşitli sebeplerden ötürü ikinci planda kalmaktadır. Bu durum zaman içerisinde öğrencilerin sektörün işleyişinden uzaklaşmasına ve özellikle stajlar ile tanıştığı turizm hizmetlerinden soğumasına sebep olmaktadır. Bu nedenle özellikle fakültelerde mesleki eğitime yönelik uygulamalı derslerin verilmesi ve bu derslere yönelik bir bilinç aşılanması önem arz etmektedir. Bu araştırmada, Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi Turizm İşletmeciliği bölümü öğrencilerinin uygulamalı mutfak eğitimine ilişkin tutumları ile öğrencilerin uygulamalı mutfak dersleri kapsamında sunduğu hizmete yönelik müşteri memnu-niyetini tespit etmek amaçlanmıştır. Buna binaen öğrencilerin dersi almadan önce ve aldıktan sonraki tutumlarında; ders kapsamında sunulan hizmete yönelik müşteri memnuniyeti ile normal zamanda sunulan hizmet arasındaki memnuniyet düzeyinde herhangi bir farklılık olup olmadığı ölçülmüştür. Araştırma kapsamında toplam 170 öğrenci anketine ve toplam 495 müşteriye ulaşılmıştır. Araştırma 2017-2018 güz yarıyılı içeri-sinde gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda, öğrencilerin uygulamadan önceki ve sonraki düşüncelerine ilişkin faktör ortalamaları arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılıklar tespit edilmiştir. Mutfak personelinin sunduğu hizmet ile ders kapsamında sunulan hizmete yönelik müşteri memnuniyetinde personel kalitesi, hizmet kalitesi ve genel memnuniyet açısından anlamlı farklılık tespit edilmiştir.
dc.description.urihttps://doi.org/10.24106/kefdergi.3673
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1206152
dc.description.urihttps://dx.doi.org/10.24106/kefdergi.3673
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/kefdergi/issue/56075/765029
dc.identifier.doi10.24106/kefdergi.3673
dc.identifier.eissn2147-9844
dc.identifier.endpage1724
dc.identifier.openairedoi_dedup___::cdbe7fc0cf74a2a232f93fd70a61cec9
dc.identifier.startpage1713
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12597/38161
dc.identifier.volume28
dc.publisherKastamonu Egitim Dergisi
dc.relation.ispartofKastamonu Eğitim Dergisi
dc.rightsOPEN
dc.subjectPractical kitchen classes
dc.subjectTourism management students
dc.subjectCustomer satisfaction at the restaurants
dc.subjectEğitim Üzerine Çalışmalar
dc.subjectStudies on Education
dc.subjectUygulamalı mutfak dersleri
dc.subjectTurizm işletmeciliği öğrencileri
dc.subjectRestoran müşteri memnuniyeti
dc.subject.sdg4. Education
dc.titleTurizm İşletmeciliği Bölümü Öğrencilerinin Uygulamalı Mutfak Derslerine İlişkin Tutumları Ve Ders Çıktılarına Yönelik Bir Araştırma
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication
local.api.response{"authors":[{"fullName":"AKKUŞ, Çetin","name":"Çetin","surname":"Akkuş","rank":1,"pid":null}],"openAccessColor":"gold","publiclyFunded":false,"type":"publication","language":{"code":"und","label":"Undetermined"},"countries":null,"subjects":[{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Practical kitchen classes;Tourism management students;Customer satisfaction at the restaurants"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Eğitim Üzerine Çalışmalar"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"SDG","value":"4. Education"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Studies on Education"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Uygulamalı mutfak dersleri;Turizm işletmeciliği öğrencileri;Restoran müşteri memnuniyeti"},"provenance":null}],"mainTitle":"Turizm İşletmeciliği Bölümü Öğrencilerinin Uygulamalı Mutfak Derslerine İlişkin Tutumları Ve Ders Çıktılarına Yönelik Bir Araştırma","subTitle":null,"descriptions":["<jats:p xml:lang=\"tr\">Turizm sektörü, önemli hizmet alt sektörlerinden biri olup, bu sektörün istihdamına katkı sunacak personelin gerekli mesleki donanıma sahip olması elzemdir. Ancak özellikle fakülteler nezdinde turizme yönelik mesleki eğitim çeşitli sebeplerden ötürü ikinci planda kalmaktadır. Bu durum zaman içerisinde öğrencilerin sektörün işleyişinden uzaklaşmasına ve özellikle stajlar ile tanıştığı turizm hizmetlerinden soğumasına sebep olmaktadır. Bu nedenle özellikle fakültelerde mesleki eğitime yönelik uygulamalı derslerin verilmesi ve bu derslere yönelik bir bilinç aşılanması önem arz etmektedir. Bu araştırmada, Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi Turizm İşletmeciliği bölümü öğrencilerinin uygulamalı mutfak eğitimine ilişkin tutumları ile öğrencilerin uygulamalı mutfak dersleri kapsamında sunduğu hizmete yönelik müşteri memnu-niyetini tespit etmek amaçlanmıştır. Buna binaen öğrencilerin dersi almadan önce ve aldıktan sonraki tutumlarında; ders kapsamında sunulan hizmete yönelik müşteri memnuniyeti ile normal zamanda sunulan hizmet arasındaki memnuniyet düzeyinde herhangi bir farklılık olup olmadığı ölçülmüştür. Araştırma kapsamında toplam 170 öğrenci anketine ve toplam 495 müşteriye ulaşılmıştır. Araştırma 2017-2018 güz yarıyılı içeri-sinde gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda, öğrencilerin uygulamadan önceki ve sonraki düşüncelerine ilişkin faktör ortalamaları arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılıklar tespit edilmiştir. Mutfak personelinin sunduğu hizmet ile ders kapsamında sunulan hizmete yönelik müşteri memnuniyetinde personel kalitesi, hizmet kalitesi ve genel memnuniyet açısından anlamlı farklılık tespit edilmiştir.</jats:p>"],"publicationDate":"2020-07-20","publisher":"Kastamonu Egitim Dergisi","embargoEndDate":null,"sources":["Crossref","Volume: 28, Issue: 4 1713-1724","2147-9844","Kastamonu Eğitim Dergisi","Kastamonu Education Journal"],"formats":["application/pdf"],"contributors":null,"coverages":null,"bestAccessRight":{"code":"c_abf2","label":"OPEN","scheme":"http://vocabularies.coar-repositories.org/documentation/access_rights/"},"container":{"name":"Kastamonu Eğitim Dergisi","issnPrinted":null,"issnOnline":"2147-9844","issnLinking":null,"ep":"1724","iss":null,"sp":"1713","vol":"28","edition":null,"conferencePlace":null,"conferenceDate":null},"documentationUrls":null,"codeRepositoryUrl":null,"programmingLanguage":null,"contactPeople":null,"contactGroups":null,"tools":null,"size":null,"version":null,"geoLocations":null,"id":"doi_dedup___::cdbe7fc0cf74a2a232f93fd70a61cec9","originalIds":["10.24106/kefdergi.3673","50|doiboost____|cdbe7fc0cf74a2a232f93fd70a61cec9","3040566519","50|tubitakulakb::e2529bdf1af3a0f858c2b712f27ffe79","oai:dergipark.org.tr:article/765029"],"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.24106/kefdergi.3673"}],"dateOfCollection":null,"lastUpdateTimeStamp":null,"indicators":{"citationImpact":{"citationCount":0,"influence":2.5349236e-9,"popularity":1.4049963e-9,"impulse":0,"citationClass":"C5","influenceClass":"C5","impulseClass":"C5","popularityClass":"C5"}},"instances":[{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.24106/kefdergi.3673"}],"type":"Article","urls":["https://doi.org/10.24106/kefdergi.3673"],"publicationDate":"2020-07-20","refereed":"peerReviewed"},{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.24106/kefdergi.3673"}],"license":"CC BY","type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1206152"],"refereed":"nonPeerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"mag_id","value":"3040566519"},{"scheme":"doi","value":"10.24106/kefdergi.3673"}],"type":"Other literature type","urls":["https://dx.doi.org/10.24106/kefdergi.3673"],"refereed":"nonPeerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.24106/kefdergi.3673"}],"type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/tr/pub/kefdergi/issue/56075/765029"],"publicationDate":"2019-03-23","refereed":"nonPeerReviewed"}],"isGreen":false,"isInDiamondJournal":false}
local.import.sourceOpenAire

Dosyalar

Koleksiyonlar

Publications