Yayın:
Yükseköğretim Kurumlarının Gıda İle İlgili Bölümlerindeki Öğrencilerin Neofobi Düzeylerinin Belirlenmesi

Basit Görünüm
dc.contributor.authorÇAYLAK DÖNMEZ, Özge
dc.contributor.authorSEVİM, Burhan
dc.date.accessioned2026-01-04T19:03:03Z
dc.date.issued2023-07-31
dc.description.abstractYeni yiyecek deneme korkusu yiyeceklerden korkma veya tüketme isteksizliği olarak tanımlanmaktadır. Gıda endüstrisinin mesleki profesyonelleri olacak olan gıda öğrenimi gören öğrencilerin yeni yiyecek korku düzeylerinin belirlenmesi bu çalışmada amaçlanmıştır. Gıda alanında çalışan bireylerin yeni gıda üretim yöntemlerini bilmeleri ve yeni gıdaları deneyimlemeleri gerekmektedir. Bu deneyimler meslek yaşamında tutunmalarına yardımcı olan etmenlerdendir. Ayrıca çalışmada, gıda ile ilgili bölümlerde eğitim gören öğrencilerin yeni yiyecek deneme korku seviyesinin karşılaştırılması ve demografik özelliklere göre yeni yiyecek deneme korkusunun farklılık gösterip göstermediğinin tespiti amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda, gastronomi ve mutfak sanatları, beslenme ve diyetetik, gıda mühendisliği ve aşçılık bölümlerinden tabakalı örnekleme yöntemiyle seçilen 357 öğrenciye anket uygulanmıştır. Analiz sonucunda, Kastamonu Üniversitesi’nde gıda ile ilgili bölümlerde eğitim gören öğrencilerin genel olarak yeni yiyecek deneme korkusuna sahip oldukları görülmüştür. Bölüm bazında ise, aşçılık bölümü öğrencilerinin bu korkuyu taşıdıkları belirlenmiştir. Beslenme ve diyetetik, gastronomi ve mutfak sanatları ve gıda mühendisliği öğrencilerinin ise yeni yiyecek deneme konusunda nötr oldukları saptanmıştır.
dc.description.urihttps://doi.org/10.53353/atrss.1229220
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/atrss/issue/76837/1229220
dc.identifier.doi10.53353/atrss.1229220
dc.identifier.eissn2645-9116
dc.identifier.endpage300
dc.identifier.openairedoi_dedup___::e5e9e92ab9901b778e6c0f2c85ddcfdf
dc.identifier.orcid0000-0002-9394-5139
dc.identifier.orcid0000-0002-3326-9642
dc.identifier.startpage288
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12597/40935
dc.identifier.volume6
dc.publisherTaki Can Metin
dc.relation.ispartofGSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences
dc.rightsOPEN
dc.subjectCultural Studies
dc.subjectKültürel çalışmalar
dc.subjectgıda eğitimi
dc.subjectgıda tercihi
dc.subjectneofobi
dc.subjectgastronomi
dc.subjectneofili
dc.subjectfood education
dc.subjectfood preference
dc.subjectneophobia
dc.subjectgastronomy
dc.subjectneophilia
dc.titleYükseköğretim Kurumlarının Gıda İle İlgili Bölümlerindeki Öğrencilerin Neofobi Düzeylerinin Belirlenmesi
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication
local.api.response{"authors":[{"fullName":"Özge ÇAYLAK DÖNMEZ","name":"Özge","surname":"ÇAYLAK DÖNMEZ","rank":1,"pid":{"id":{"scheme":"orcid","value":"0000-0002-9394-5139"},"provenance":null}},{"fullName":"Burhan SEVİM","name":"Burhan","surname":"SEVİM","rank":2,"pid":{"id":{"scheme":"orcid_pending","value":"0000-0002-3326-9642"},"provenance":null}}],"openAccessColor":"gold","publiclyFunded":false,"type":"publication","language":{"code":"und","label":"Undetermined"},"countries":null,"subjects":[{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Cultural Studies"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Kültürel çalışmalar"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"gıda eğitimi;gıda tercihi;neofobi;gastronomi;neofili"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"food education;food preference;neophobia;gastronomy;neophilia"},"provenance":null}],"mainTitle":"Yükseköğretim Kurumlarının Gıda İle İlgili Bölümlerindeki Öğrencilerin Neofobi Düzeylerinin Belirlenmesi","subTitle":null,"descriptions":["<jats:p xml:lang=\"tr\">Yeni yiyecek deneme korkusu yiyeceklerden korkma veya tüketme isteksizliği olarak tanımlanmaktadır. Gıda endüstrisinin mesleki profesyonelleri olacak olan gıda öğrenimi gören öğrencilerin yeni yiyecek korku düzeylerinin belirlenmesi bu çalışmada amaçlanmıştır. Gıda alanında çalışan bireylerin yeni gıda üretim yöntemlerini bilmeleri ve yeni gıdaları deneyimlemeleri gerekmektedir. Bu deneyimler meslek yaşamında tutunmalarına yardımcı olan etmenlerdendir. Ayrıca çalışmada, gıda ile ilgili bölümlerde eğitim gören öğrencilerin yeni yiyecek deneme korku seviyesinin karşılaştırılması ve demografik özelliklere göre yeni yiyecek deneme korkusunun farklılık gösterip göstermediğinin tespiti amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda, gastronomi ve mutfak sanatları, beslenme ve diyetetik, gıda mühendisliği ve aşçılık bölümlerinden tabakalı örnekleme yöntemiyle seçilen 357 öğrenciye anket uygulanmıştır. Analiz sonucunda, Kastamonu Üniversitesi’nde gıda ile ilgili bölümlerde eğitim gören öğrencilerin genel olarak yeni yiyecek deneme korkusuna sahip oldukları görülmüştür. Bölüm bazında ise, aşçılık bölümü öğrencilerinin bu korkuyu taşıdıkları belirlenmiştir. Beslenme ve diyetetik, gastronomi ve mutfak sanatları ve gıda mühendisliği öğrencilerinin ise yeni yiyecek deneme konusunda nötr oldukları saptanmıştır.</jats:p>"],"publicationDate":"2023-07-31","publisher":"Taki Can Metin","embargoEndDate":null,"sources":["Crossref","Volume: 6, Issue: 2 288-300","2645-9116","GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences"],"formats":["application/pdf"],"contributors":null,"coverages":null,"bestAccessRight":{"code":"c_abf2","label":"OPEN","scheme":"http://vocabularies.coar-repositories.org/documentation/access_rights/"},"container":{"name":"GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism Recreation and Sports Sciences","issnPrinted":null,"issnOnline":"2645-9116","issnLinking":null,"ep":"300","iss":null,"sp":"288","vol":"6","edition":null,"conferencePlace":null,"conferenceDate":null},"documentationUrls":null,"codeRepositoryUrl":null,"programmingLanguage":null,"contactPeople":null,"contactGroups":null,"tools":null,"size":null,"version":null,"geoLocations":null,"id":"doi_dedup___::e5e9e92ab9901b778e6c0f2c85ddcfdf","originalIds":["10.53353/atrss.1229220","50|doiboost____|e5e9e92ab9901b778e6c0f2c85ddcfdf","50|tubitakulakb::301c198ffe796cc31519eba3e5b965cf","oai:dergipark.org.tr:article/1229220"],"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.53353/atrss.1229220"}],"dateOfCollection":null,"lastUpdateTimeStamp":null,"indicators":{"citationImpact":{"citationCount":0,"influence":2.5349236e-9,"popularity":2.1399287e-9,"impulse":0,"citationClass":"C5","influenceClass":"C5","impulseClass":"C5","popularityClass":"C5"}},"instances":[{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.53353/atrss.1229220"}],"type":"Article","urls":["https://doi.org/10.53353/atrss.1229220"],"publicationDate":"2023-07-31","refereed":"peerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.53353/atrss.1229220"}],"type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/tr/pub/atrss/issue/76837/1229220"],"publicationDate":"2023-01-04","refereed":"nonPeerReviewed"}],"isGreen":false,"isInDiamondJournal":false}
local.import.sourceOpenAire

Dosyalar

Koleksiyonlar

Publications