Yayın:
RAKI VE TÜRK RAKI SOFRASINDAKİ YEMEK KÜLTÜRÜ

Basit Görünüm
dc.contributor.authorŞi̇mşek, Aykut
dc.date.accessioned2026-01-04T15:04:19Z
dc.date.issued2021-01-25
dc.description.abstractArastirmada temel olarak, 500 yildan uzun sureli bir gecmisi olan rakinin ve Turk raki sofrasindaki yemek kulturunun incelenmesi amaclanmaktadir. Ayrica soz konusu kulturun gastronomi turizmi kapsaminda degerlendirilebilmesine yonelik oneriler gelistirilmesi calismanin alt amacini olusturmaktadir. Arastirmada veri toplama yontemi olarak nitel arastirma yontemlerinden faydalanilmistir ve veri toplama iki asamadan olusmaktadir. Ilk olarak raki ve raki icme hakkinda derinlemesine bilgi edinebilmek icin dokuman incelemesi yapilmistir. Ikinci asamada ise yari yapilandirilmis gorusme teknigi ile arastirma kapsaminda yer alan 17 raki tuketicisi ile Ocak-Subat 2020 tarihleri arasinda yuz yuze ve telefon araciligiyla gorusmeler yapilarak veriler toplanmistir. Arastirma sonuclarinda arastirmaya katilan butun bireylerin raki kulturunde muhabbetin cok onemli oldugunu vurguladiklari tespit edilmistir. Raki sofrasindaki (cilingir sofrasi) mezelere onem verildigi ve bu mezelerin cesitlilik gosterdigi belirlenmistir. Ayrica rakinin, acele etmeden, yavas yavas ve soguk icilmesi ve raki sofrasinda bulunmak kisinin saygin biri oldugunu ifade etmesinden dolayi sofrada bulunanlarin birbirlerine karsili saygili olmalari gerektigi tespit edilmistir.
dc.description.urihttps://doi.org/10.29157/etusbed.827807
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1403660
dc.description.urihttps://dx.doi.org/10.29157/etusbed.827807
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/etusbed/issue/57750/827807
dc.identifier.doi10.29157/etusbed.827807
dc.identifier.eissn2717-8706
dc.identifier.openairedoi_dedup___::9d9d9d49941ffd94ece2ee6512a07ba6
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12597/38576
dc.publisherErzurum Teknik Universitesi Sosyal Bilimler Enstitusu Dergisi
dc.relation.ispartofErzurum Teknik Universitesi Sosyal Bilimler Enstitusu Dergisi
dc.rightsOPEN
dc.subjectkültür
dc.subjectrakı
dc.subjectrakı sofrası
dc.subjectgastronomi turizmi
dc.titleRAKI VE TÜRK RAKI SOFRASINDAKİ YEMEK KÜLTÜRÜ
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication
local.api.response{"authors":[{"fullName":"ŞİMŞEK, Aykut","name":"Aykut","surname":"Şi̇mşek","rank":1,"pid":null}],"openAccessColor":"hybrid","publiclyFunded":false,"type":"publication","language":{"code":"und","label":"Undetermined"},"countries":null,"subjects":[{"subject":{"scheme":"keyword","value":"kültür;rakı;rakı sofrası;gastronomi turizmi"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"FOS","value":"0502 economics and business"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"FOS","value":"05 social sciences"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"FOS","value":"0503 education"},"provenance":null}],"mainTitle":"RAKI VE TÜRK RAKI SOFRASINDAKİ YEMEK KÜLTÜRÜ","subTitle":null,"descriptions":["Arastirmada temel olarak, 500 yildan uzun sureli bir gecmisi olan rakinin ve Turk raki sofrasindaki yemek kulturunun incelenmesi amaclanmaktadir. Ayrica soz konusu kulturun gastronomi turizmi kapsaminda degerlendirilebilmesine yonelik oneriler gelistirilmesi calismanin alt amacini olusturmaktadir. Arastirmada veri toplama yontemi olarak nitel arastirma yontemlerinden faydalanilmistir ve veri toplama iki asamadan olusmaktadir. Ilk olarak raki ve raki icme hakkinda derinlemesine bilgi edinebilmek icin dokuman incelemesi yapilmistir. Ikinci asamada ise yari yapilandirilmis gorusme teknigi ile arastirma kapsaminda yer alan 17 raki tuketicisi ile Ocak-Subat 2020 tarihleri arasinda yuz yuze ve telefon araciligiyla gorusmeler yapilarak veriler toplanmistir. Arastirma sonuclarinda arastirmaya katilan butun bireylerin raki kulturunde muhabbetin cok onemli oldugunu vurguladiklari tespit edilmistir. Raki sofrasindaki (cilingir sofrasi) mezelere onem verildigi ve bu mezelerin cesitlilik gosterdigi belirlenmistir. Ayrica rakinin, acele etmeden, yavas yavas ve soguk icilmesi ve raki sofrasinda bulunmak kisinin saygin biri oldugunu ifade etmesinden dolayi sofrada bulunanlarin birbirlerine karsili saygili olmalari gerektigi tespit edilmistir."],"publicationDate":"2021-01-25","publisher":"Erzurum Teknik Universitesi Sosyal Bilimler Enstitusu Dergisi","embargoEndDate":null,"sources":["Crossref","Issue: 12 76-95","2717-8706","Erzurum Teknik Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi"],"formats":["application/pdf"],"contributors":null,"coverages":null,"bestAccessRight":{"code":"c_abf2","label":"OPEN","scheme":"http://vocabularies.coar-repositories.org/documentation/access_rights/"},"container":{"name":"Erzurum Teknik Universitesi Sosyal Bilimler Enstitusu Dergisi","issnPrinted":null,"issnOnline":"2717-8706","issnLinking":null,"ep":null,"iss":null,"sp":null,"vol":null,"edition":null,"conferencePlace":null,"conferenceDate":null},"documentationUrls":null,"codeRepositoryUrl":null,"programmingLanguage":null,"contactPeople":null,"contactGroups":null,"tools":null,"size":null,"version":null,"geoLocations":null,"id":"doi_dedup___::9d9d9d49941ffd94ece2ee6512a07ba6","originalIds":["10.29157/etusbed.827807","50|doiboost____|9d9d9d49941ffd94ece2ee6512a07ba6","3124364153","50|tubitakulakb::24fb95db752f0b6b905165762a9dfca2","oai:dergipark.org.tr:article/827807"],"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.29157/etusbed.827807"}],"dateOfCollection":null,"lastUpdateTimeStamp":null,"indicators":{"citationImpact":{"citationCount":5,"influence":2.9683331e-9,"popularity":5.5831992e-9,"impulse":4,"citationClass":"C5","influenceClass":"C5","impulseClass":"C5","popularityClass":"C4"}},"instances":[{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.29157/etusbed.827807"}],"type":"Article","urls":["https://doi.org/10.29157/etusbed.827807"],"publicationDate":"2021-01-25","refereed":"peerReviewed"},{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.29157/etusbed.827807"}],"license":"CC BY NC","type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1403660"],"refereed":"nonPeerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.29157/etusbed.827807"},{"scheme":"mag_id","value":"3124364153"}],"type":"Other literature type","urls":["https://dx.doi.org/10.29157/etusbed.827807"],"refereed":"nonPeerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.29157/etusbed.827807"}],"type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/tr/pub/etusbed/issue/57750/827807"],"publicationDate":"2020-11-18","refereed":"nonPeerReviewed"}],"isGreen":false,"isInDiamondJournal":false}
local.import.sourceOpenAire

Dosyalar

Koleksiyonlar

Publications