Yayın:
Gastronomi Şehri Afyonkarahisar ve Slow Food Nuh’un Ambarı Projesindeki Yeri

Basit Görünüm
dc.contributor.authorGÜNER, Demet
dc.contributor.authorÇILGINOĞLU, Hakkı
dc.date.accessioned2026-01-04T18:30:22Z
dc.date.issued2023-03-21
dc.description.abstractAraştırmada Afyonkarahisar mutfak kültürüne ait gıda ürünlerinin, Slow Food Nuh’un Ambarı projesi için aday olma potansiyeli incelenmiştir. Söz konusu değerlendirme Nuh’un Ambarı kataloğunda yer alabilmek için gerekli altı ölçüt üzerinden yapılmıştır. Başvuru süreci için potansiyel taşıyan ürünlerin belirlenebilmesi için nitel araştırma yöntemi ve tarama deseni benimsenmiştir. Afyonkarahisar mutfak kültürüne ait tüm yazılı ve basılı kaynaklar detaylı olarak incelenmiş tescilli ya da tescilsiz kayıt altına alınan tüm gıda ürünleri değerlendirilmiştir. Potansiyel taşıyan gıda ürünleri belirlendikten sonra Nuh’un Ambarı kataloğundan Türkiye’ye ait ürünlerin tamamı derinlemesine incelenmiş ve Afyonkarahisar’dan aday olabilecekler üzerine bir karşılaştırılma yapılmıştır. Yapılan incelemeler ve karşılaştırmalar Ocak 2023 tarihinde Nuh’un Ambarı listesinde yer alan 79 ürün üzerinden gerçekleştirilmiştir. Sonuç olarak; Afyon Övmesi/Öğmesi (Afyon Ekmeği), Haşhaş Yağı, Afyon Patatesli Ekmeği, Eber Sarısı Çiçeği, Afyon Manda Yoğurdu, Göce Tarhanası ve Ergenli Eriştenin projeye aday gösterilebilecek ürünler olduğu tespit edilmiştir.
dc.description.urihttps://doi.org/10.32572/guntad.1245000
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/guntad/issue/76257/1245000
dc.identifier.doi10.32572/guntad.1245000
dc.identifier.eissn2602-3008
dc.identifier.endpage300
dc.identifier.openairedoi_dedup___::d43b72a628bcee88a7e823770757e5f2
dc.identifier.orcid0000-0003-0691-5562
dc.identifier.orcid0000-0002-6787-3397
dc.identifier.startpage281
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12597/40576
dc.identifier.volume7
dc.publisherOndokuz Mayis Universitesi
dc.relation.ispartofGüncel Turizm Araştırmaları Dergisi
dc.rightsOPEN
dc.subjectTurizm (Diğer)
dc.subjectAfyonkarahisar
dc.subjectArk of Taste
dc.subjectGeographical Indication
dc.subjectGastronomy City
dc.subjectTourism (Other)
dc.subjectAfyonkarahisar
dc.subjectNuh’un Ambarı
dc.subjectCoğrafi İşaret
dc.subjectGastronomi Şehri
dc.titleGastronomi Şehri Afyonkarahisar ve Slow Food Nuh’un Ambarı Projesindeki Yeri
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication
local.api.response{"authors":[{"fullName":"Demet GÜNER","name":"Demet","surname":"GÜNER","rank":1,"pid":{"id":{"scheme":"orcid_pending","value":"0000-0003-0691-5562"},"provenance":null}},{"fullName":"Hakkı ÇILGINOĞLU","name":"Hakkı","surname":"ÇILGINOĞLU","rank":2,"pid":{"id":{"scheme":"orcid_pending","value":"0000-0002-6787-3397"},"provenance":null}}],"openAccessColor":"gold","publiclyFunded":false,"type":"publication","language":{"code":"und","label":"Undetermined"},"countries":null,"subjects":[{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Turizm (Diğer)"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Afyonkarahisar;Ark of Taste;Geographical Indication;Gastronomy City"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Tourism (Other)"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Afyonkarahisar;Nuh’un Ambarı;Coğrafi İşaret;Gastronomi Şehri"},"provenance":null}],"mainTitle":"Gastronomi Şehri Afyonkarahisar ve Slow Food Nuh’un Ambarı Projesindeki Yeri","subTitle":null,"descriptions":["<jats:p xml:lang=\"tr\">Araştırmada Afyonkarahisar mutfak kültürüne ait gıda ürünlerinin, Slow Food Nuh’un Ambarı projesi için aday olma potansiyeli incelenmiştir. Söz konusu değerlendirme Nuh’un Ambarı kataloğunda yer alabilmek için gerekli altı ölçüt üzerinden yapılmıştır. Başvuru süreci için potansiyel taşıyan ürünlerin belirlenebilmesi için nitel araştırma yöntemi ve tarama deseni benimsenmiştir. Afyonkarahisar mutfak kültürüne ait tüm yazılı ve basılı kaynaklar detaylı olarak incelenmiş tescilli ya da tescilsiz kayıt altına alınan tüm gıda ürünleri değerlendirilmiştir. Potansiyel taşıyan gıda ürünleri belirlendikten sonra Nuh’un Ambarı kataloğundan Türkiye’ye ait ürünlerin tamamı derinlemesine incelenmiş ve Afyonkarahisar’dan aday olabilecekler üzerine bir karşılaştırılma yapılmıştır. Yapılan incelemeler ve karşılaştırmalar Ocak 2023 tarihinde Nuh’un Ambarı listesinde yer alan 79 ürün üzerinden gerçekleştirilmiştir. Sonuç olarak; Afyon Övmesi/Öğmesi (Afyon Ekmeği), Haşhaş Yağı, Afyon Patatesli Ekmeği, Eber Sarısı Çiçeği, Afyon Manda Yoğurdu, Göce Tarhanası ve Ergenli Eriştenin projeye aday gösterilebilecek ürünler olduğu tespit edilmiştir.</jats:p>"],"publicationDate":"2023-03-21","publisher":"Ondokuz Mayis Universitesi","embargoEndDate":null,"sources":["Crossref","Volume: 7, Issue: 1 281-300","2602-3008","Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi"],"formats":["application/pdf"],"contributors":null,"coverages":null,"bestAccessRight":{"code":"c_abf2","label":"OPEN","scheme":"http://vocabularies.coar-repositories.org/documentation/access_rights/"},"container":{"name":"Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi","issnPrinted":null,"issnOnline":"2602-3008","issnLinking":null,"ep":"300","iss":null,"sp":"281","vol":"7","edition":null,"conferencePlace":null,"conferenceDate":null},"documentationUrls":null,"codeRepositoryUrl":null,"programmingLanguage":null,"contactPeople":null,"contactGroups":null,"tools":null,"size":null,"version":null,"geoLocations":null,"id":"doi_dedup___::d43b72a628bcee88a7e823770757e5f2","originalIds":["10.32572/guntad.1245000","50|doiboost____|d43b72a628bcee88a7e823770757e5f2","50|tubitakulakb::d804f5427b9b8bd0e13270ae9f54d28d","oai:dergipark.org.tr:article/1245000"],"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.32572/guntad.1245000"}],"dateOfCollection":null,"lastUpdateTimeStamp":null,"indicators":{"citationImpact":{"citationCount":4,"influence":2.7493212e-9,"popularity":5.2671294e-9,"impulse":4,"citationClass":"C5","influenceClass":"C5","impulseClass":"C5","popularityClass":"C4"}},"instances":[{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.32572/guntad.1245000"}],"type":"Article","urls":["https://doi.org/10.32572/guntad.1245000"],"publicationDate":"2023-03-21","refereed":"peerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.32572/guntad.1245000"}],"type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/tr/pub/guntad/issue/76257/1245000"],"publicationDate":"2023-01-31","refereed":"nonPeerReviewed"}],"isGreen":false,"isInDiamondJournal":false}
local.import.sourceOpenAire

Dosyalar

Koleksiyonlar

Publications