Yayın:
KASTAMONU YÖRESİNDE KIŞLIK YİYECEK HAZIRLIKLARINA YÖNELİK YAPILAN ÜRÜNLERİN İNCELENMESİ

Basit Görünüm
dc.contributor.authorSOYDAŞ, Rabia
dc.contributor.authorÇILGINOĞLU, Hakkı
dc.date.accessioned2026-01-05T22:54:08Z
dc.date.issued2022-06-29
dc.description.abstractİnsanların hayatlarını devam ettirebilmeleri için yerine getirmeleri gereken en temel ihtiyaçlarından biri de beslenme ihtiyacıdır. Beslenme, insanların dengeli ve düzenli bir şekilde besin alması şeklinde ifade edilebilir. İnsanlar ilk çağlardan sanayi devrimine kadar olan süreçte, besinleri saklama koşullarının yetersiz olması sebebiyle insanlar beslenmeleri için hayati öneme sahip olan gıdaları koruyabilmek için farklı şekillerde saklamayı öğrenmişlerdir. Eski çağlardan itibaren kullanılan bu saklama teknikleri günümüzde kış aylarında ulaşımın güçlükle sağlandığı Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde kış hazırlığı olarak karşımıza çıkmaktadır. Çalışmanın amacı, Kastamonu’da geçmişten günümüze hazırlanan kışlıkların neler olduğunu tespit etmektir. Bu amaca istinaden çorbalar, sebzeler, turşular, reçeller, et mamulleri ve baharatlar üzerinden bir inceleme işlemi gerçekleştirilmiştir. Çalışmada, nitel araştırma yöntemi kullanılmıştır. Veriler, katılımcılarla mülakat gerçekleştirilerek elde edilmiştir.
dc.description.urihttps://doi.org/10.55774/mikad.1098307
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/mikad/issue/70359/1098307
dc.identifier.doi10.55774/mikad.1098307
dc.identifier.endpage60
dc.identifier.issn2587-1331
dc.identifier.openairedoi_dedup___::2ea13272e18955554c923c828d091c4d
dc.identifier.orcid0000-0002-6787-3397
dc.identifier.startpage48
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12597/43436
dc.identifier.volume6
dc.publisherMilli Kultur Arastirmalari Dergisi
dc.relation.ispartofMilli Kültür Araştırmaları Dergisi
dc.rightsOPEN
dc.subjectYöresel Mutfak
dc.subjectKış Hazırlığı
dc.subjectKastamonu
dc.titleKASTAMONU YÖRESİNDE KIŞLIK YİYECEK HAZIRLIKLARINA YÖNELİK YAPILAN ÜRÜNLERİN İNCELENMESİ
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication
local.api.response{"authors":[{"fullName":"Rabia SOYDAŞ","name":"Rabia","surname":"SOYDAŞ","rank":1,"pid":null},{"fullName":"Hakkı ÇILGINOĞLU","name":"Hakkı","surname":"ÇILGINOĞLU","rank":2,"pid":{"id":{"scheme":"orcid_pending","value":"0000-0002-6787-3397"},"provenance":null}}],"openAccessColor":"gold","publiclyFunded":false,"type":"publication","language":{"code":"und","label":"Undetermined"},"countries":null,"subjects":[{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Yöresel Mutfak;Kış Hazırlığı;Kastamonu"},"provenance":null}],"mainTitle":"KASTAMONU YÖRESİNDE KIŞLIK YİYECEK HAZIRLIKLARINA YÖNELİK YAPILAN ÜRÜNLERİN İNCELENMESİ","subTitle":null,"descriptions":["<jats:p xml:lang=\"tr\">İnsanların hayatlarını devam ettirebilmeleri için yerine getirmeleri gereken en temel ihtiyaçlarından biri de beslenme ihtiyacıdır. Beslenme, insanların dengeli ve düzenli bir şekilde besin alması şeklinde ifade edilebilir. İnsanlar ilk çağlardan sanayi devrimine kadar olan süreçte, besinleri saklama koşullarının yetersiz olması sebebiyle insanlar beslenmeleri için hayati öneme sahip olan gıdaları koruyabilmek için farklı şekillerde saklamayı öğrenmişlerdir. Eski çağlardan itibaren kullanılan bu saklama teknikleri günümüzde kış aylarında ulaşımın güçlükle sağlandığı Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde kış hazırlığı olarak karşımıza çıkmaktadır. Çalışmanın amacı, Kastamonu’da geçmişten günümüze hazırlanan kışlıkların neler olduğunu tespit etmektir. Bu amaca istinaden çorbalar, sebzeler, turşular, reçeller, et mamulleri ve baharatlar üzerinden bir inceleme işlemi gerçekleştirilmiştir. Çalışmada, nitel araştırma yöntemi kullanılmıştır. Veriler, katılımcılarla mülakat gerçekleştirilerek elde edilmiştir.</jats:p>"],"publicationDate":"2022-06-29","publisher":"Milli Kultur Arastirmalari Dergisi","embargoEndDate":null,"sources":["Crossref","Volume: 6, Issue: 1 48-60","2587-1331","Milli Kültür Araştırmaları Dergisi"],"formats":["application/pdf"],"contributors":null,"coverages":null,"bestAccessRight":{"code":"c_abf2","label":"OPEN","scheme":"http://vocabularies.coar-repositories.org/documentation/access_rights/"},"container":{"name":"Milli Kültür Araştırmaları Dergisi","issnPrinted":"2587-1331","issnOnline":null,"issnLinking":null,"ep":"60","iss":null,"sp":"48","vol":"6","edition":null,"conferencePlace":null,"conferenceDate":null},"documentationUrls":null,"codeRepositoryUrl":null,"programmingLanguage":null,"contactPeople":null,"contactGroups":null,"tools":null,"size":null,"version":null,"geoLocations":null,"id":"doi_dedup___::2ea13272e18955554c923c828d091c4d","originalIds":["10.55774/mikad.1098307","50|doiboost____|2ea13272e18955554c923c828d091c4d","oai:dergipark.org.tr:article/1098307","50|tubitakulakb::360230ce4047ca32573b2c736eecc796"],"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.55774/mikad.1098307"}],"dateOfCollection":null,"lastUpdateTimeStamp":null,"indicators":{"citationImpact":{"citationCount":0,"influence":2.5349236e-9,"popularity":1.8548826e-9,"impulse":0,"citationClass":"C5","influenceClass":"C5","impulseClass":"C5","popularityClass":"C5"}},"instances":[{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.55774/mikad.1098307"}],"type":"Article","urls":["https://doi.org/10.55774/mikad.1098307"],"publicationDate":"2022-06-29","refereed":"peerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.55774/mikad.1098307"}],"type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/tr/pub/mikad/issue/70359/1098307"],"publicationDate":"2022-04-04","refereed":"nonPeerReviewed"}],"isGreen":false,"isInDiamondJournal":false}
local.import.sourceOpenAire

Dosyalar

Koleksiyonlar

Publications