Yayın:
Yöresel Yiyeceklerin Pazarlanması Hususunda Yönetici Tutumlarının İncelenmesi

Basit Görünüm
dc.contributor.authorAkkuş, Çetin
dc.contributor.authorAkkuş, Gülizar
dc.date.accessioned2026-01-04T13:28:13Z
dc.date.issued2019-09-30
dc.description.abstractBu arastirmada, yoresel yiyeceklerin pazarlanmasi acisindan otel ve restoran yoneticilerinin tutumlarinin degerlendirilmesi amaclanmaktadir. Arastirma amacina ulasabilmek icin nitel arastirma yontemlerinden yari yapilandirilmis gorusme tekniginden faydalanilmis ve yedi sorudan olusan bir gorusme formu hazirlanmistir. Kastamonu’da gerceklestirilen arastirmada toplam 30 otel ve restoran ziyaret edilmis ancak bu isletmelerden 12’sinde yoresel yemek bulunmasi sebebiyle gorusme sorulari soz konusu isletmelere yoneltilmistir. Arastirma 2018 yili Haziran ve Temmuz aylarinda gerceklestirilmistir. Arastirma sonucunda, isletmelerin %50’sinin yoresel yemekleri, tariflerinde hicbir degisiklige gitmeden aslina uygun sekilde yaptigi belirlenmistir. Tarifinde degisiklige gidilen yoresel urunlerin ise isletmelere en cok kazanc saglayan yoresel urunler (etli ekmek, banduma, tirit) oldugu tespit edilmistir. Katilimci isletmelere en cok kazanc saglayan ilk uc yoresel yemegin, ayni zamanda katilimcilar tarafindan en cok sevilen yoresel yemekler oldugu sonucuna ulasilmistir. Katilimci isletmelerin daha once menusune eklemeyi dusundugu ancak talep gormedigi icin kaldirdigi yoresel yiyecekler icerisinde ozellikle yoresel corba ve tatlilarin oldugu belirlenmistir.
dc.description.urihttps://doi.org/10.26466/opus.565257
dc.description.urihttps://dx.doi.org/10.26466/opus.565257
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/opus/issue/46281/565257
dc.identifier.doi10.26466/opus.565257
dc.identifier.issn2528-9527
dc.identifier.openairedoi_dedup___::e66236a772fb6c8b7e5151ee79f15aad
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12597/37514
dc.publisherOPUS - Uluslararasi Toplum Arastirmalari Dergisi
dc.relation.ispartofOPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi
dc.rightsOPEN
dc.subjectYöresel yiyecek
dc.subjectotel
dc.subjectrestoran
dc.subjectyönetici
dc.subjectKastamonu
dc.subjectLocal food
dc.subjectHotel
dc.subjectRestaurant
dc.subjectManager
dc.subjectKastamonu
dc.subject.sdg2. Zero hunger
dc.titleYöresel Yiyeceklerin Pazarlanması Hususunda Yönetici Tutumlarının İncelenmesi
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication
local.api.response{"authors":[{"fullName":"AKKUŞ, Çetin","name":"Çetin","surname":"Akkuş","rank":1,"pid":null},{"fullName":"AKKUŞ, Gülizar","name":"Gülizar","surname":"Akkuş","rank":2,"pid":null}],"openAccessColor":"gold","publiclyFunded":false,"type":"publication","language":{"code":"und","label":"Undetermined"},"countries":null,"subjects":[{"subject":{"scheme":"SDG","value":"2. Zero hunger"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"FOS","value":"03 medical and health sciences"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"FOS","value":"0302 clinical medicine"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Yöresel yiyecek;otel;restoran;yönetici;Kastamonu"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Local food;Hotel;Restaurant;Manager;Kastamonu"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"FOS","value":"0305 other medical science"},"provenance":null}],"mainTitle":"Yöresel Yiyeceklerin Pazarlanması Hususunda Yönetici Tutumlarının İncelenmesi","subTitle":null,"descriptions":["Bu arastirmada, yoresel yiyeceklerin pazarlanmasi acisindan otel ve restoran yoneticilerinin tutumlarinin degerlendirilmesi amaclanmaktadir. Arastirma amacina ulasabilmek icin nitel arastirma yontemlerinden yari yapilandirilmis gorusme tekniginden faydalanilmis ve yedi sorudan olusan bir gorusme formu hazirlanmistir. Kastamonu’da gerceklestirilen arastirmada toplam 30 otel ve restoran ziyaret edilmis ancak bu isletmelerden 12’sinde yoresel yemek bulunmasi sebebiyle gorusme sorulari soz konusu isletmelere yoneltilmistir. Arastirma 2018 yili Haziran ve Temmuz aylarinda gerceklestirilmistir. Arastirma sonucunda, isletmelerin %50’sinin yoresel yemekleri, tariflerinde hicbir degisiklige gitmeden aslina uygun sekilde yaptigi belirlenmistir. Tarifinde degisiklige gidilen yoresel urunlerin ise isletmelere en cok kazanc saglayan yoresel urunler (etli ekmek, banduma, tirit) oldugu tespit edilmistir. Katilimci isletmelere en cok kazanc saglayan ilk uc yoresel yemegin, ayni zamanda katilimcilar tarafindan en cok sevilen yoresel yemekler oldugu sonucuna ulasilmistir. Katilimci isletmelerin daha once menusune eklemeyi dusundugu ancak talep gormedigi icin kaldirdigi yoresel yiyecekler icerisinde ozellikle yoresel corba ve tatlilarin oldugu belirlenmistir."],"publicationDate":"2019-09-30","publisher":"OPUS - Uluslararasi Toplum Arastirmalari Dergisi","embargoEndDate":null,"sources":["Crossref","Volume: 13, Issue: 19 1447-1471","2528-9527","2528-9535","OPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi","OPUS International Journal of Society Researches"],"formats":["application/pdf"],"contributors":null,"coverages":null,"bestAccessRight":{"code":"c_abf2","label":"OPEN","scheme":"http://vocabularies.coar-repositories.org/documentation/access_rights/"},"container":{"name":"OPUS Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi","issnPrinted":"2528-9527","issnOnline":null,"issnLinking":null,"ep":null,"iss":null,"sp":null,"vol":null,"edition":null,"conferencePlace":null,"conferenceDate":null},"documentationUrls":null,"codeRepositoryUrl":null,"programmingLanguage":null,"contactPeople":null,"contactGroups":null,"tools":null,"size":null,"version":null,"geoLocations":null,"id":"doi_dedup___::e66236a772fb6c8b7e5151ee79f15aad","originalIds":["10.26466/opus.565257","50|doiboost____|e66236a772fb6c8b7e5151ee79f15aad","2969377468","50|tubitakulakb::8f33496cef6e0ed281c22ea7c4b8d4ce","oai:dergipark.org.tr:article/565257"],"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.26466/opus.565257"}],"dateOfCollection":null,"lastUpdateTimeStamp":null,"indicators":{"citationImpact":{"citationCount":1,"influence":2.6094802e-9,"popularity":2.0174014e-9,"impulse":0,"citationClass":"C5","influenceClass":"C5","impulseClass":"C5","popularityClass":"C5"}},"instances":[{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.26466/opus.565257"}],"type":"Article","urls":["https://doi.org/10.26466/opus.565257"],"publicationDate":"2019-09-30","refereed":"peerReviewed"},{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.26466/opus.565257"}],"type":"Article","urls":["https://doi.org/10.26466/opus.565257"],"refereed":"nonPeerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"mag_id","value":"2969377468"},{"scheme":"doi","value":"10.26466/opus.565257"}],"type":"Other literature type","urls":["https://dx.doi.org/10.26466/opus.565257"],"refereed":"nonPeerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.26466/opus.565257"}],"type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/tr/pub/opus/issue/46281/565257"],"publicationDate":"2019-05-14","refereed":"nonPeerReviewed"}],"isGreen":false,"isInDiamondJournal":false}
local.import.sourceOpenAire

Dosyalar

Koleksiyonlar

Publications