Yayın:
Gastronomi Eğitimi ile İlgili Yapılan Araştırmalar Üzerine Bir İnceleme

Basit Görünüm
dc.contributor.authorSökmen, Alev
dc.contributor.authorKaramustafa, Ahmet Tuğrul
dc.date.accessioned2026-01-04T20:42:28Z
dc.date.issued2024-07-18
dc.description.abstractAmaç: Her alanda olduğu gibi gastronomi alanında da sürdürülebilir nitelikli rekabet üstünlüğü elde etmenin temelinde nitelikli insan kaynağı ile nitelikli yönetsel unsurların varlığı önem kazanmaktadır. Bu husus gastronomi ile ilgili yürütülen eğitim faaliyetlerinin önemine işaret etmektedir. Bu çalışmanın amacı gastronomi eğitimi konusunda yapılan araştırmalardan elde edilen veriler doğrultusunda genel bir değerlendirme yapmaktır. Yöntem: Araştırma derleme yöntemi ile sistematik desende yürütülerrek Scopus ve WoS veri tabanları ile sınırlı tutulmuştur. Arama filtresi olarak “Gastronomy”, “Education” ve “Gastronomy education” anahtar kelimeleri kullanılmıştır. Bulgular: Asıl verileri elde edebilmek için gerekli filtreleme işlemlerinden sonra konuyla ilgili 17 çalışma elde edilmiş ve bunların son 10 yılda yoğunlaştığı gözlemlenmiştir. Tarama verilerine göre; “gastronomi eğitimi” konusunda yapılan çalışma sayısının az olduğu belirlenmiş olup bu çalışmaların çoğunda nicel araştırma tekniklerinden yararlanıldığı, nitel yöntemlerin daha az tercih edildiği sonucuna varılmıştır. Bu 17 makaleden 2 tanesi doğrudan örgün eğitim kapsamında çalışmalar olmayıp “gastronomi ve “eğitim” anahtar kelimeleri nedeniyle sonuçlara yansımıştır. Ancak eğitimde yararlanılabilecek fikirlere uygun içerik sunduklarından bu kapsamda değerlendirilmiştir. Genel değerlendirme sonucu ise; araştırmaların ortak bulguları, farklılıkları ve örnek alınabilecek fikirleri GSM müfredatlarında yapılabilecek düzenlemeler kapsamında sunulmuştur.
dc.description.urihttps://doi.org/10.37847/tdtad.1448149
dc.description.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/tdtad/issue/83111/1448149
dc.identifier.doi10.37847/tdtad.1448149
dc.identifier.endpage38
dc.identifier.issn2587-1080
dc.identifier.openairedoi_dedup___::35d3afd3fe921af0520806fcf9f50ec3
dc.identifier.orcid0000-0002-2143-839x
dc.identifier.orcid0000-0002-2456-8616
dc.identifier.startpage18
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12597/41981
dc.identifier.volume9
dc.publisherKastamonu University
dc.relation.ispartofUluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi
dc.rightsOPEN
dc.subjectGastronomi
dc.subjectEğitim
dc.subjectGastronomi Eğitimi
dc.subjectSistematik Tarama
dc.subjectGastronomy
dc.subjectGastronomi
dc.subjectGastronomy
dc.subjectEducation
dc.subjectGastronomy Education
dc.subjectSystematic Review.
dc.titleGastronomi Eğitimi ile İlgili Yapılan Araştırmalar Üzerine Bir İnceleme
dc.typeArticle
dspace.entity.typePublication
local.api.response{"authors":[{"fullName":"Alev Sökmen","name":"Alev","surname":"Sökmen","rank":1,"pid":{"id":{"scheme":"orcid_pending","value":"0000-0002-2143-839x"},"provenance":null}},{"fullName":"Ahmet Tuğrul Karamustafa","name":"Ahmet Tuğrul","surname":"Karamustafa","rank":2,"pid":{"id":{"scheme":"orcid","value":"0000-0002-2456-8616"},"provenance":null}}],"openAccessColor":"gold","publiclyFunded":false,"type":"publication","language":{"code":"und","label":"Undetermined"},"countries":null,"subjects":[{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Gastronomi;Eğitim;Gastronomi Eğitimi;Sistematik Tarama"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Gastronomy"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Gastronomi"},"provenance":null},{"subject":{"scheme":"keyword","value":"Gastronomy;Education;Gastronomy Education;Systematic Review."},"provenance":null}],"mainTitle":"Gastronomi Eğitimi ile İlgili Yapılan Araştırmalar Üzerine Bir İnceleme","subTitle":null,"descriptions":["<jats:p xml:lang=\"tr\">Amaç: Her alanda olduğu gibi gastronomi alanında da sürdürülebilir nitelikli rekabet üstünlüğü elde etmenin temelinde nitelikli insan kaynağı ile nitelikli yönetsel unsurların varlığı önem kazanmaktadır. Bu husus gastronomi ile ilgili yürütülen eğitim faaliyetlerinin önemine işaret etmektedir. Bu çalışmanın amacı gastronomi eğitimi konusunda yapılan araştırmalardan elde edilen veriler doğrultusunda genel bir değerlendirme yapmaktır. Yöntem: Araştırma derleme yöntemi ile sistematik desende yürütülerrek Scopus ve WoS veri tabanları ile sınırlı tutulmuştur. Arama filtresi olarak “Gastronomy”, “Education” ve “Gastronomy education” anahtar kelimeleri kullanılmıştır. Bulgular: Asıl verileri elde edebilmek için gerekli filtreleme işlemlerinden sonra konuyla ilgili 17 çalışma elde edilmiş ve bunların son 10 yılda yoğunlaştığı gözlemlenmiştir. Tarama verilerine göre; “gastronomi eğitimi” konusunda yapılan çalışma sayısının az olduğu belirlenmiş olup bu çalışmaların çoğunda nicel araştırma tekniklerinden yararlanıldığı, nitel yöntemlerin daha az tercih edildiği sonucuna varılmıştır. Bu 17 makaleden 2 tanesi doğrudan örgün eğitim kapsamında çalışmalar olmayıp “gastronomi ve “eğitim” anahtar kelimeleri nedeniyle sonuçlara yansımıştır. Ancak eğitimde yararlanılabilecek fikirlere uygun içerik sunduklarından bu kapsamda değerlendirilmiştir. Genel değerlendirme sonucu ise; araştırmaların ortak bulguları, farklılıkları ve örnek alınabilecek fikirleri GSM müfredatlarında yapılabilecek düzenlemeler kapsamında sunulmuştur.</jats:p>"],"publicationDate":"2024-07-18","publisher":"Kastamonu University","embargoEndDate":null,"sources":["Crossref","Volume: 9, Issue: 118-38","2587-1080","Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi","International Journal of Turkic World Tourism Studies"],"formats":["application/pdf"],"contributors":null,"coverages":null,"bestAccessRight":{"code":"c_abf2","label":"OPEN","scheme":"http://vocabularies.coar-repositories.org/documentation/access_rights/"},"container":{"name":"Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi","issnPrinted":"2587-1080","issnOnline":null,"issnLinking":null,"ep":"38","iss":null,"sp":"18","vol":"9","edition":null,"conferencePlace":null,"conferenceDate":null},"documentationUrls":null,"codeRepositoryUrl":null,"programmingLanguage":null,"contactPeople":null,"contactGroups":null,"tools":null,"size":null,"version":null,"geoLocations":null,"id":"doi_dedup___::35d3afd3fe921af0520806fcf9f50ec3","originalIds":["10.37847/tdtad.1448149","50|doiboost____|35d3afd3fe921af0520806fcf9f50ec3","50|tubitakulakb::03e161cea5fa3b22f469e32441f03171","oai:dergipark.org.tr:article/1448149"],"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.37847/tdtad.1448149"}],"dateOfCollection":null,"lastUpdateTimeStamp":null,"indicators":{"citationImpact":{"citationCount":2,"influence":2.6016724e-9,"popularity":4.014746e-9,"impulse":2,"citationClass":"C5","influenceClass":"C5","impulseClass":"C5","popularityClass":"C4"}},"instances":[{"pids":[{"scheme":"doi","value":"10.37847/tdtad.1448149"}],"type":"Article","urls":["https://doi.org/10.37847/tdtad.1448149"],"publicationDate":"2024-07-18","refereed":"peerReviewed"},{"alternateIdentifiers":[{"scheme":"doi","value":"10.37847/tdtad.1448149"}],"type":"Article","urls":["https://dergipark.org.tr/tr/pub/tdtad/issue/83111/1448149"],"publicationDate":"2024-03-06","refereed":"nonPeerReviewed"}],"isGreen":false,"isInDiamondJournal":false}
local.import.sourceOpenAire

Dosyalar

Koleksiyonlar

Publications