YALÇIN, Metin2020-03-092020-03-092019http://hdl.handle.net/20.500.12597/1403Bu çalışmada; Beyaz Kayın Mantarı (Pleurotus ostreatus) ve Sarı Kayın (Pleurotus citrinopileatus) mantarlarının metal çözeltiler ile hazırlanan yetiştirme ortamlarının mantarlar üzerinde verim ve kimyasal özelliklerine etkileri araştırılmıştır. Yetiştirme ortamı olarak pamuk kullanılmıştır. Her yetiştirme ortamı için 200 g pamuk ve 500 mL metal iyonu çözeltisi kullanılmıştır. 2 adet saf su (UP) yetiştirme ortamı olmak üzere toplamda 12 adet yetiştirme ortamı hazırlanmıştır. En fazla verim ve gelişme NaCl+ Pc yetiştirme ortamından elde edilmiştir. En az verim ise UP + Pc ortamından elde edilmiştir. CuCl2 + Pc ve CuCl2 + Po yetiştirme ortamlarından yeşil küf oluşumu gözlenmiştir ve hiç verim alınamamıştır. Yetiştirme ortamlarından hasat edilen mantarlarda kimyasal analizler yapılmıştır. Kayın mantarlarında yapılan kimyasal analizler sonucunda antioksidan sıralaması P. ostreatus için FeCl2 > CaCl2 > UP > NaCl > KCl, P. citrinopileatus içinse FeCl2 > CaCl2 > NaCl > UP > KCL şeklinde bulunmuştur. Hazırlanan çözeltilerin içerisindeki metal elementlerin mantarlara aktarımı FeCl2 + Pc, FeCl2 + Po, KCl + Pc, KCl + Po ve CaCl2 + Po yetiştirme ortamlarında gerçekleşmiştir. Sadece CaCl2 +Pc ortamında metal çözeltisinde element aktarımı mantara gerçekleşmemiştir. UP + Po ve UP + Pc deneme ortamları olduğundan (normal metal elementi değerlerine sahip olduğundan) diğer ortamların metal yoğunlukları bu ortamlarda yetiştirilen mantarların analizlerine göre yapılmıştır. Çalışmanın diğer bir sonucu olarak hazırlanan çözeltilerin mantarlar içerisinde doğal olarak bulunan besin elementlerinin oranlarını artırdığı tespit edilmiştir.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessPleurotus ostreatus, Pleurotus citrinopileatus, Metal içerikleri, Antioksidan kapasite, Yetiştirme ortamı, Mantar verimi.masterThesis